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鱼肉的营养价值？
现代大家生活条件好了，几乎顿顿都能吃到肉，但你知道吗鱼肉的营养价值？在营养学上，吃肉有一条建议鱼肉的营养价值：“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，也就是说肉类当中要数鱼肉营养价值最高，这是因为鱼肉鱼肉的营养价值的肌纤维比较短，蛋白质结构偏松散，比红肉和加工肉更易被人体消化吸收。
鱼肉蛋白质易于被人体吸收，它还含有丰富鱼肉的营养价值的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸以及微量元素钙、镁、磷、碘、氟等营养物质。在《中国居民膳食指南（2016）》中，也有建议成年人每天摄入40~75克鱼类等水产品，或者每周吃280~525克鱼肉。
鱼肉真的有营养吗？今天小荷叶就带大家了解下，鱼肉的营养价值，常吃鱼肉会有哪些好处！
常吃鱼肉的好处
01
心脑血管病的克星
心脑血管疾病已经是鱼肉的营养价值我国患病人数最多，致死率最高的疾病。现代营养学家研究发现，常吃鱼肉可以预防中风、降低血压。
这是因为鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸，这种脂肪酸可以调节体内血液状态，让血液不易凝结成块，防止大脑血管阻塞。美国哈佛大学研究发现，每月保证吃1~3次鱼，每次吃30克左右，这类人局部缺血性中风风险比不吃鱼的人小43%。
鱼肉中还含较多的牛磺酸物质，这类物质能够维持体内电解质平衡，调节钾与钠的比例，驱逐体内过多的钠离子，保持血钙稳定，从而起到降低和平衡血压、保护心肌、增强心脏动力的作用。
02
缓解和减轻关节炎症
随着年龄的增长，人的关节软骨会出现退化，最终演变为骨关节炎。美国研究机构发现，每周吃两次鱼肉可以减少患上骨关节炎的几率，也即是说鱼肉中有种物质可以阻止关节炎和自身免疫疾病有关炎性物质的合成，且对关节软骨退化具有缓解和抑制作用。
医生建议中老年人每周吃1~2次鱼肉，对健康有好处。
03
保证大脑发育，预防老年痴呆
鱼肉中含有丰富的DHA，虽然人体内可以由α-亚麻酸合成，但当机体处于特殊时期，如婴幼儿、孕妇、乳母等特殊人群，此时合成转化能力较低，就需要补充DHA。研究表明孕期补充DHA能降低发生早期早产，促进胎儿生长。
加拿大科学家通过对比健康老人和老年痴呆症患者发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症患者。我们知道，DHA是保持大脑活动与活力的营养物质，它有助于改善神经系统信息的传递，增强思维和记忆力。老年人每周吃一次鱼，能降低老年痴呆症的发病几率。
现代研究发现，鱼肉中的ω-3脂肪酸，与大脑中的“开心激素”有关，能够缓解精神紧张，平衡情绪，有效地对抗忧郁和沮丧。因此为了能开心快乐，偶尔吃一次鱼也是不错的选择哦！
吃鱼肉的好处虽然很多，但是有一些人还是少吃为妙：
01
出血性疾病患者
鱼肉中含有的二十碳六烯酸——DHA可以抑制血小板凝集，预防血栓的形成。血小板减少、血友病、维生素K3缺乏等出血性疾病患者如果过多食用鱼肉，则可能加重出血症状。
02
过敏体质慎吃鱼肉
鱼虾等水产品中富含组氨酸，在人体内会转化成组胺，而有些人体内缺乏分解组胺的酶。一旦组胺进入人体免疫系统，就会诱发一系列过敏反应，轻者如皮疹、湿疹，严重者会出现腹痛、呼吸困难等症状。如果有鱼虾等海鲜水产过敏史，建议以后都要谨慎吃鱼。
03
痛风病人
痛风患者要避免进食高嘌呤食物，而很多鱼类的嘌呤含量都比较高，如沙丁鱼、带鱼、秋刀鱼、罗非鱼、鲢鱼、鲱鱼、等。建议痛风患者平时要谨慎食用鱼类，以免引起体内的血尿酸升高。
温馨提示：疫情期间，如果线上购买一定要注意冷链安全，在超市选购时要注意减少购买者与生肉之间直接接触的机会，回家后记得做好生熟分开。
【参考文献】
[1]蒋清涛. 多鱼饮食有益健康长寿[N]. 医药养生保健报,2006-05-22(008).
[2]王惟恒. 多食鱼类防中风[N]. 中国中医药报,2008-04-16(007).
[3]西木. 常吃鱼贝好降压[N]. 健康时报,2008-04-24(004).
[4]王勃诗. 孕妇吃鱼并非多多益善[N]. 健康报,2018-05-14(004).
[5]乔岩. 防心脏病：吃鱼油不如吃鱼[N]. 健康时报,2015-10-26(016).
[6]范志红. 三文鱼传染新冠病毒？9招确保饮食安全[N]. 人民政协报,2020-06-17(007).
鱼肉有什么营养价值
鱼肉有什么营养价值
很多人都知道，鱼肉的味道十分的鲜美，不管是做汤还是红烧，都非常的清鲜可口，引人食欲。研究发现鱼肉中所含有的营养价值非常高，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。那么吃鱼的好处都有哪些呢?
1.蛋白质
不管是哪种鱼肉，其中的蛋白质含量都非常的丰富，比如黄鱼中所含有的蛋白质含量达到17.6%、带鱼中则含有18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含 17.3%、鲫鱼含13%。研究发现，鱼肉中所含有的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此很容易被人体消化吸收。
2.脂肪含量低
在鱼肉中的.脂肪含量非常的少，大多数只有1%--4%，而且多为不饱和脂肪酸，这对人体健康非常的有利。比如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%，而在鳙鱼中脂肪的含量仅仅只有0.9%。而且研究还发现，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，经常食用具有降低胆固醇的作用。
3.无机盐、维生素含量较高
鱼肉的营养价值非常之多，在鱼肉中多半都含有无机盐以及维生素的存在，特别是在海水鱼中，无机盐等营养物质更加的丰富，除此之外，在海水鱼和淡水鱼中还含有磷、钙、铁等无机盐。很多人都不知道，在鱼肉中还含有大量的维生素A、维生素d、维生素B1、尼克酸等营养物质，而且都是人体需要的营养素。
4.保护心脏
鱼肉中的营养物质非常多以及丰富，其中有一种营养物质对人体的益处非常的明显，那就是愈吃愈苗条的不饱和脂肪酸。它可以减少血液中的胆固醇浓度，不仅仅可以起到减肥的作用，同时还能帮助我们预防血栓的形成，可以说鱼肉是心脏以及血管的保护神。
5.预防骨质疏松
很多女性在产后以及进入更年期后多半都会出现骨质疏松的情况，如果不及时的调整，很容易出现骨折等情况，因此在平时应该多吃鱼类食品，在鱼类的骨头中含有大量的优质钙质，配合鱼肉中所含的维生素d，可以给女性补充充足的钙质，从而达到预防骨质疏松的作用。
6.活化脑细胞
对于鱼肉的营养价值，经过研究发现，在鱼肉中含有大量的dha。这是一种可以使大脑细胞的分子构造变得更为柔软而有弹性的物质，长期食用可以大幅提高内部讯息(脑波等)传导的速度，也就是可以让脑部神经的传导更为灵活，以此来增加人体大脑的智力以及记忆力。
延伸阅读：补脑效果好的鱼
大头鱼：大头鱼是补脑效果很好的鱼。大头鱼的鱼头营养价值丰富，含有有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。
补血、补肝肾、治疗小孩疳疾的鱼
黄鳝：鱼类动物中，黄鳝的补血功效最好。再配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。
鳗鱼：鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。因鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其营养价值更高。
民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”据专家介绍，日本民族繁衍后代的能力强盛，民间认为就是因为日本男人喜欢吃鱼生的缘故。鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。因此，无论是女性或男性，都应该适时吃些鱼类食品。
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鱼有什么营养？
鱼鱼肉的营养价值的营养价值非常高鱼肉的营养价值，它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需鱼肉的营养价值的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。
它具有促进骨骼发育、预防贫血、增强智力、提高免疫力、保护心脏肌能、保护视力、预防老年痴呆、增强男人生殖系统功能、保护女性肌肤健美、祛斑祛痘之功效。
儿童经常吃鱼益智健脑、聪明伶俐。
